为什么烤箱烤的蛋糕外面已经糊了,里面还湿的?

提供的答案:

谢谢邀请,首先应该是温度过高, 你的温度过高了 所以导致外面比里面熟得快 时间过短的话,也会导致不熟到不会烤糊了,正确的做法:以较低温度烘烤 时间长一点也没事。你好 蛋糕表面比较硬有几种可能, 你的上火过大 使表面发硬 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重点就发裂了 可能就是你的配方油过多 跟面粉鸡蛋的比例不合适 至于有空洞可能是蛋白打发的问题,一开始打发的时候先用低速打出大泡,再高速打到硬性发泡,最后用低速再打个1、2分钟把高速打发时产生的大泡沫打碎。另外在把蛋糕模送入烤箱之前在桌上摔两下,也帮助把蛋糕糊里的大气泡震碎。

由网友 牛气烘烘的焙焙 提供的答案:

手机买彩下载烤箱温度太高,导致蛋糕表面熟的太快,而里面温度上升的慢,外面都糊了里面还没熟,建议调低温度,一般在175到180度之间,烤制60分钟即可。

由网友 知麦烘焙实训 提供的答案:

可能配方水分比重过大,如果配方没错,操作步骤没错,那就是烤箱的温度过高了。不同牌子的烤箱温度有些许差别,调低10度左右试试。

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手机买彩下载答:温度过高。降低温度,延长时间。给热传递到蛋糕内部一点时间

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在烤箱里做蛋糕表面为啥会糊?

手机买彩下载答:温度设置的过高,温度设定在150度左右。 蛋糕离上加热管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一层。

在烤箱里做蛋糕表面为啥会糊?

为什么我烤的蛋糕胚老是上面都糊了里面还是湿湿的

手机买彩下载答:首先,你得确定你这个配方是OK的(水分是不是太多)。 如果配方没问题,那再看看你的烤箱,一般正常8寸左右的圆形模具,在27~30L左右的家用烤箱烤箱内,上下火180度,大概在40到45分钟左右烤熟。时间到的时候可以拿牙签插到蛋糕中心在拔出来,看...

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用烤箱烤蛋糕的时候靠近烤灯的地方糊

答:首先,您使用的烤箱温度控温不精准;建议烤箱设置的温度要比配方要求的温度低10--20度;第二,本身炉灯发亮会产生热量,温度较高,建议在挤曲奇的时候,靠近炉灯的地方尽量比其他地方稍大一些,并且可以与炉灯保持一定的距离,,效果就会好多了...

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电烤箱烤蛋糕时为什么上边糊下边不熟

手机买彩下载答:烤箱质量不过关是原因一,还有自己操作的原因。 上受热不均匀,很明显你没有设置烤箱没有上下火同时烤或者说你的烤箱没有那个功能,通常要想受热均匀,你可以先空开机子预热一下,再放进去烤,温度也不要很高,180度左右

电烤箱烤蛋糕时为什么上边糊下边不熟

在家用小烤箱考戚风蛋糕 结果里面稠软跟没熟一样,...

答:160°C 50分钟左右,大一点的烤箱烤的更均匀,小一点的烤箱建议盖上锡纸,否则表面会上色过深。烤完用牙签扎一下,再拿出来,如果牙签上没有粘上面糊,而且用手轻压蛋糕没有沙沙声就是烤好了。不同烤箱温度会稍稍有差别,要具体看你的烤箱的脾气喽~

在家用小烤箱考戚风蛋糕 结果里面稠软跟没熟一样,...

为什么我按配方烤蛋糕每次里面都湿湿的啊不管是玛...

答:1.里面湿,外面糊,有可能是像你说的那样,温度太高了,每个烤箱情况都不一样,需要自己找规律。如果是8吋戚风的话,我的经验是165°左右,烤60-65分钟。 2.还一个可能的原因是油和水(牛奶)放的多,8吋戚风我一般用4个蛋,90克低筋粉,50克玉米...

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纸杯蛋糕为什么会烤糊

手机买彩下载答:上火下火有区分吗?180度15分钟,然后160度10分钟,纸杯内刷一层油。蛋糕不好吃完全是手艺问题 ,多试几次总会成功的,加油!!!!

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为什么烤箱烤蛋糕 上面永远都是焦的 怎么办啊

答:为什么我烤蛋糕最后出来是上面焦下面没熟你应该是用烤箱吧?上面焦下面没有熟对吧?是因为你上火高了,你下次烤把上火调低点下火在比以前调高一点。这样就行了

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蛋糕总是表面烤糊了里面还不熟为什么啊?

答:应该是烤箱温度过高,而且因为烤箱小,离着加热管太近容易烤糊,建议换个大烤箱,或者不好换就测测温度。当用火烤某种东西时,如果火太大,导致温太高,某物的表面还没有来得及将温度导入物体内把里面烤熟,表皮已经承受不住给烧糊。这样就会导...

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