如何分辨云南普洱茶的香气?

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手机买彩下载大家好,由说茶网为您解答。普洱茶是一种具有丰富香气的茶品,而要分辨各类香气是一件不容易的事情,主要是通过嗅觉来分辨,而嗅觉又分为干嗅和湿嗅。这两者来共同辨别才能准确判断普洱茶的香型。

而普洱茶又分为生茶和熟茶,他们在制作工艺上有着很大的差别,生熟茶的制作工艺在采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒青这几步是相同的,区别就在于熟茶经过了渥堆发酵,而生茶是自然发酵。

一、晒青毛茶和生茶的香型:

(1)清香型

杀青后的毛茶嗅起来清新怡人,清新鲜爽,有时会有浓重的青草气息。

(2)毫香型

这是根据茶菁的级数来辨别的,细嫩的茶芽上布满茶毫,所散发出来的独特鲜嫩之香,毫与粗老是相对的。

(3)花香

手机买彩下载花香是生茶中较常见的香型:鲜爽型、甜淳型、柔和型,其中鲜爽型花香也称之为高扬型花香,甜淳型花香嗅起来花香中带有丝丝甜韵,在生茶中极为常见,柔和型花香,给人不温不火但又温婉的感觉,柔和兰香或甜香。

(4)糖香

糖香最为突出的表现是冰糖甜香和甘蔗甜香,冰糖甜香伴随着回甘和喉咙的清凉开阔感,咽下后喉咙清凉,回甘显著。

(5)蜜香

蜜香的表现较为明显,挂杯香和茶汤中都有,优质的普洱茶更为显著。

(6)水果香

手机买彩下载水果香较为常见,但是储存过程中会出现其他的变化,嗅起来甜美。

(7)樟香

生茶经过长期储存,嗅起来就如香樟木般的清香,混合花木香后,形成独特的樟香味。

(8)菌香

菌香是茶品的高级品质象征,宛如野菌子散发的清鲜香,自然清新。

二、熟茶中的香型

(1)陈香

陈香是一种混合型香气,发酵物质的生成对陈香有较大贡献,陈香是老木家具散发出来的沉沉香气,但不同的是具有活泼性。

(2)木香

木香常见,给人以一种温和沉稳之感。

(3)枣香

手机买彩下载用级数较老的茶菁发酵制成的熟茶,经过发酵后茶叶中的可溶性糖含量增加,当糖香达到一定程度时,和其他香气混合,形成宛如干枣的枣香。

(4)参香

就像人参的香气,通常出现在经过高温高湿环境存放的熟茶中,主要有泥土中的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯构成

(5)药香

熟茶中宛如中药气息的一种茶香,茶品发酵到6/7年之后会出现药香。

(6)焦糖香

焦糖香有一种烤面包时散发出的一种香中带甜的气息,在熟茶中尤为突出,在第五年开始,焦糖香逐渐消退,转换为糯香,转化到8-10年,糯香为主导。

总之,要多喝多体会,才能分辨清楚到底属于什么香型。(来源:说茶网)

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